Unser Kaffee

Gesunder, leckerer Kaffee.
Frisch gemahlen oder ganze Bohnen.

Sie erhalten bei uns Kaffee in besten Qualitätsstufen.

Alle Kaffees stammen aus nachhaltigem Anbau, von den Pflanzern selbst angebaut und verwertet (nicht von auswärtigen Großkonzernen), handgepflückt in Kulturen mit natürlicher Beschattung und Bewässerung. Natürlich, d.h. ohne Chemieeinsatz aufbereitet und gereinigt.

Von uns bzw. unseren Kooperationspartnern fair bezahlt und importiert. Handwerklich, schonend geröstet um alle sich dabei bildenden Aromastoffe maximal aufzubauen, in kleinen Chargen von höchstens 40 kg, bei 180-230°C in 18-26 Minuten.
Also nach den Vorgaben der Deutschen Röstergilde verarbeitet. Zusätzlich, nach der Röstung handverlesen.

Ein Fachhandel für Kaffee ist nichts Besonderes und auch nichts Neues. In den 50er und 60er Jahren war es selbstverständlich, Kaffee im Fachhandel zu kaufen.
Zur Zeit erlebt dieser Kaffeehandel eine neue Blüte. Diese neue Bewegung wird durch das wachsende Gesundheitsbewusstsein und durch den Wunsch getragen, sich nicht mehr mit verfälschten, aromatisierten und minderwertigen Produkten zufrieden zu geben.
In allen Bereichen gibt es immer mehr Bedarf an Naturkost- und Biolebensmitteln.
Gerade im Geschäft mit unserem Lieblingsgetränk ist es erforderlich, die Versorgung mit gesunden und auf natürliche Weise wohlschmeckenden Kaffees zu sichern.

Doch ist "Bio" wirklich ausreichend? Eine wachsende Anzahl von Kaffeeröstern und Händlern setzt hier wesentlich höhere Maßstäbe. Guter Kaffee, also gesunder und wohlschmeckender Kaffee, orientiert sich nach unserer Meinung an folgenden Kriterien:

Qualität

An einem Gewächs, an dem gleichzeitig Blüten, unreife und überreife Früchte und Kaffeekirschen mit der richtigen Reife sind, ist eine Ernte nur per Hand möglich. Wenn man weiß, dass eine einzige schlechte Bohne die gesamte Mahlung verdirbt, kann man sich vorstellen, welche fragwürdigen Qualitätsergebnisse mit maschinellem Strippen und anschließender maschineller Sortierung erzielt werden. Ein guter Kaffee muss also von Hand geerntet sein. Nur ein langsames, also nicht durch Kunstdüngung beschleunigtes, Wachstum bringt optimales Aroma.

Gesundheitsbewusstsein

Nur die von uns eingesetzten handwerklichen Röstverfahren mit Temperaturen von maximal 240° und mit Röstdauern von 12 bis 25 Minuten erschließen das volle Aromapotential und die positiven gesundheitlichen Eigenschaften des Kaffees. Rösten - nach chemischer Vorbehandlung - mit 800° bis 4000° in wenigen Sekunden kann eine anschließende "Aromaveredlung" also ein Aromatisieren und eine optische Aufbereitung erforderlich machen.

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit im Sinne der ethischen, sozialen und umweltbewussten Verantwortung. Kaffee soll dort wachsen, wo die natürlichen Gegebenheiten es zulassen. Angelegte Großpflanzungen mit künstlicher Bewässerung, Düngung und Beschattung werden abgelehnt. Nur in den konservativen, in die Natur eingefügten "Kaffeegärten" kann hochwertiger Kaffee produziert werden, weil hier "künstliche" Eingriffe nicht erforderlich sind.

Transparenz

Jede Sorte Kaffee muss nach ihren Erfordernissen sortenrein geröstet werden, erst dann darf eine eventuelle Mischung erfolgen. Die Benennung soll weit über das deutsche Deklarationsgebot hinausgehen: 100% sortenreiner Bohnenkaffee ist 100% sortenreiner Bohnenkaffee.